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Coffee

[COE] Guatemala 2020 + 2020년 과테말라 COE 과테말라를 COE를 테스팅 해보지는 못했지만, 과테말라 COE결과에 대해서 올려본다. 이 번 커피를 맛 볼 수 있는 곳만 있으면 정말 좋겠는데, 그럴 기회가 없다는 것이 너무 아쉽다. 아쉬운 만큼 품종 공부라도 열심히 하고, 나름 대로 COE의 것들을 보고 이후 평가를 내려보려고 한다. 웃을 일 없는 전 세계적 상황에서 사람들에게 COE 결과는 농부들에게 큰 힘이 될 것 같다. 커피와 관련된 일을 하는 모든 사람들이 행복할 수 있기를... 모르는 품종 - PACMARA, MARAGOGYPE, JAVA +Winning Farm +National Winner 더보기
[커피 품종] Villabos + Coffee Story Typica의 자연변이종이며, Villa Sachi와 매우 유사한 품종이다. Villabos는 예맨계열과 직접적인 유전자와 비슷하다. 서남, 중남미에서 많이 자라고, 바람과 토양에 강하다. 높은 고도에서도 잘자라서, Costarica의 높은 고도에 안성맞춤이라고 한다. 인도네시아에서도 제배가 되는데, 네델란드 상인이 1600년 대 후반에 들고 들어왔다고 한다. Note : Citrus, Stonefruite, Chocolate, Honey. + Coffee Shop 'Down to Earth'라는 업체가 Costarica에서 Villabos 품종을 키우고 있는데 그들의 Story가 흥미로워서 간단히 적어둔다. VillaBos는 1970년대 후반에 Coffee Leaf Rust(.. 더보기
Ethiopia Twakok Natural <바첼커피> + Coffee Story 이번 부산 마린빈스에서 아는 형님이 사셨던 '바첼커피' 의 에티오피아 트와콕 Natural이다. Twakok은 에티오피아 말로 'Sweet Peach'라는 말이다. 형님은 마린 부수에서 가장 좋았던 커피 중 하나라 바로 Get 하셨고, 나에게 소량 분배 해주셨다. +Coffee Info 회사 : - 가격 : - 위치 : Sidamo 농장 위치 : - 농장주 : - 고도 : - 품종 : Heirloom 기온 : - 가공 : Natural Note : Peach, Blueberry, Grape, Caramel. + Coffee Taste 도구 : 하리오 원두량 : 20g 드립 시간 : 50g (뜸들이기), 70ml(45), 60ml(1:30), 60ml(2:10), 60ml(2:4.. 더보기
[부산 투어] Busan Cafe Show + 부산 카페쇼 2020년 커피쇼는 정말 내가 개인적으로 좋아하는 카페가 모두 한자리에 모인 것이라 기대가 된다. 아침 부터 아는 형님과 함께 '부산 백스코'를 간다. 전날 물난리가 나서 혹시 무슨 일이 생겨 취소되지 않을까 생각을 했지만, 다행히 별일 없이 진행하고 있다고 해서 한숨을 놓는다. 주차장은 거의 만석이라 많은 사람들이 참석했을 것이라 예상이 된다. + 부산 카폐쇼 라인업 많은 업체가 참석했지만, 내가 알고 있고, 가끔 가서 커피를 마시는 곳은 다음과 같은 라인업이다. 이들 '대표님'들의 생각과 철학들이 너무 좋고, 앞으로도 계속해서 가서 연을 이어나가고 싶은 분들이다. 다른 카페도 참석을 한다고 했지만, 그건 토요일, 일요일에 참석하신다고 해서 많이 아쉽다. 그래도 저분들만 해도 충분히 이.. 더보기
[커피 품종] San Roque 이번 '2020 Costarica COE'결과에서 항상 등장하는 품종이 있는데, 이것은 바로 'San Roque' 이다. 'San Roque'는 Wolrd coffee Reserach에 등장해 있지 않아서 검색하고 책을 찾아봐야 했었다. 우선 'San Roque'의 수상 경력이다. Coe에서 높은 등수를 차지 하는 것은 아니지만, 중간 등수와 가끔은 상위등급을 할 때도 있기 때문에 알고 가면 좋은 품종이다. + Costarica COE 순위 2020 2019 2018 11등, 19등 6등, 14등, 26등 14등 + La Colombia San Roque 'San Roque'는 현재 'La Colombia'에서 정보를 찾을 수 있다. 'Producers in the San Roque Association.. 더보기
[COE] Costa Rica 2020 2020년 코스타리카 Coe 결과 이다. 코스타리카의 결과를 조사해본다. 전반적으로 'Geisha'가 상위층을 이루고 있고, Processing도 Natural과 Anaerobic, Honey가 주를 이루고 있다. 1등을 한 농장의 뉴스를 보았는데, 젊은 자식들과 함께 일군 농장이라고 했다. 농장에 관심이 없었는데, 요즘들어서는 항상 1등 농장의 인터뷰를 찾아본다. 확실히 젊은 친구들과 함께 하는 농장들이 상위권을 이루고 있는 것 같다. COVID-19인 와중에서도 COE결과가 나왔고, 이 결과로 인해서 많은 농부들에게 힘이 되길.. 이 품종들은 내가 잘 모르는 품종이라 조사할 예정이다. KENYA, Geisha M2, Kenia SL28, Kenia, San Roque, Villalobos - Catu.. 더보기
[커피 품종] Villa Sarchi Villa Sarchi는 ‘Caturra’와 ‘Pacas’와 같이 Bourbon의 단일 변이종이다. Villa Sarchi는 1950~1960년대 Costarica’의 Aoajuela’에서 발견되었다. Villa Sarchi의 특징은 키가 작고, 생산량 또한 좋다.특히 ‘Vila sarchi’는 높은 고도에 잘 버티고 강한 바람에도 잘 버티는 것으로 알려져있다. ⠀ Villa Sarchi가 유명해진 이유는 ‘Sarchimor’이다. 커피 녹병으로 유명한 포르투갈 커피 녹병 연구소 (CIFC)에서 1958년 1959년에 티모르 하이브리드 (1920년 아라비카, 로부스타 자연교배종이다. 커피 녹병(CLR)에 강한 품종이다. 교배 품종으로 많이 쓰인다.) 씨앗 2개를 발견한다. 이후 CIFC는 CLR(커피 녹.. 더보기
[커피 품종] Catimor Catimor는 1959년 포루투칼에서 만들어졌으며, Caturra와 Thd(Timor_Hybrid)와 결합하여 만들어졌다. 1970년대 브라질에 소개되어 세상에 알려졌고 커피 전문가들에 의해 중앙 아메리카에 전달되었다. ⠀ Catimor의 종류는 여러가지가 있는데 대표적으로 10개 정도 있다. #Anacafe 14 #Catimor 129 #catisic#T5175 #T8667 #Costarica 95 #Fronton #IH Cafe 90 #Lempila #OroAzteca ⠀ Catimor는 중간고도에서 자라며 700~1000m에서 잘 자란다. 이 품종은 키가 작아 조밀하게 심을 수 있고 과육 또한 빨리 자라 생산성이 높다. CLR과 CDP는 품종 마다 조금씩 다르다. ⠀ 하지만 Cup 품질이 낮고, .. 더보기

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